Search results for "Sécurité alimentaire"

Développement durable : organisation spatiale des sociétés, climat, biodiversité, énergie, sécurité alimentaire

2011

Conseil Scientifique du Conseil Supérieur de la Formation et de la Recherche Stratégiques; National audience;

Développement durable : organisation spatiale des sociétés, climat, biodiversité, énergie, sécurité alimentaire » in Question de Futurs

2011

Rapport du Conseil Scientifique du Conseil Supérieur de la Formation et de la Recherche Stratégiques, Philippe Baumard (coord.), Edition du CNRS;

Early Warning Systems for Food Security in West Africa: Evolution, Achievements and Challenges

2010

In West Africa, early warning systems (EWSs) for food security have been widely recognized to have contributed, in the last 20 years, to an improved ability to deal with famine emergencies. Nevertheless, despite the advancements in understanding of the environmental and socio-economic dynamics and despite the improved technologies, tackling food security remains a difficult task for decision makers as demonstrated by local food crises in many countries of the region. African Monsoon Multidisciplinary Analysis, while improving the understanding of the monsoon system, allowed us to better orient research challenges to provide EWS with improved products, effectively meeting the needs of end-us…

Rôle et perspectives des études microbiologiques pour la sécurité alimentaire

2017

International audience

Les préférences pour le gras, le salé et le sucré. Pourquoi et comment les mesurer ?

2015

Le gras, le salé et le sucré contribuent à la palatabilité des aliments. Toutefois, les préférences individuelles pour chacune de ces trois sensations sont très variables et influencent les choix alimentaires, lesquels en retour exposent plus ou moins le sujet à ces sensations. Cette boucle montre tout l’enjeu de la mesure des préférences vis-à-vis du gras, du salé et du sucré. Des outils originaux et uniques (questionnaire et tests d’analyse sensorielle) ont été élaborés et appliqués à des très grands groupes de sujets afin d’établir des relations entre préférences, expositions sensorielles, consommations alimentaires et caractéristiques sociodémographiques, pondérales et psychologiques de…

Protéines végétales, ces mal-aimées

2019

Dans une autre expérience, les chercheurs de l’Inra ont demandé à 120 participants adultes d’imaginer des repas à partir d’images de différents produits. Ils devaient ainsi proposer un menu pour diverses occasions : un repas à la maison, un repas au restaurant, un repas chic, un repas pour un invité végétarien... Les scientifiques ont alors remarqué que la viande était le premier produit alimentaire choisi, ce qui indique que la construction du repas par des consommateurs non-végétariens se fait autour de cet aliment. Le choix le plus commun était l’association viande, féculents, légumes. Les légumes secs étaient très rarement choisis et lorsqu’ils l’étaient, c’était le plus souvent associé…

Contes et légendes des produits carnés

2019

Dans la plupart des ménages, la viande trône au centre des assiettes. Le geste naturel, lors de la préparation des aliments, est d’apprêter un morceau de viande quel que soit son accompagnement. Pour comprendre les scripts sociaux derrière ces comportements, les chercheurs de l’Inra ont réalisé des interviews approfondies avec 27 mères ayant des enfants âgés de 6 à 11 ans. Un choix qui s’explique par ce chiffre : dans 80 % des ménages, ce sont les mères de famille qui s’occupent des achats et de la préparation des repas. Cette étude n’est pas un sondage : elle n’est pas, bien entendu, représentative de la population française. Ceci étant, elle permet d’identifier certaines visions communes …

Bien manger, ça s'apprend / A l'école du bien manger / Dijon alimentation durable 2030

2019

BIEN MANGER, ÇA S’APPREND « On acquiert son répertoire alimentaire un peu comme on apprend sa langue maternelle », lance Sophie Nicklaus, chercheuse à l’Inra au Centre des sciences du goût et de l’alimentation. « C’est par l’exposition répétée à des aliments variés que l’on forme ses habitudes, sans même y prêter attention ». La petite enfance est un moment clé pour l’alimentation. Une période matrice où se forment nos préférences. Les études montrent que plus l’enfant a l’occasion de goûter de nouveaux aliments, plus ceux qu’il appréciera seront nombreux. Comme pour tout apprentissage, répéter, insister, recommencer sont les maîtres-mots, en particulier lors de l’introduction des légumes. …

Précarisation alimentaire et durabilité : Interroger les représentations sociales et stimuler le pouvoir d'agir pour lutter contre l'insécurité alime…

2022

« Deirdre O’Mahony, artiste et archéologue des savoirs techniques indigènes »

2022

Les projets participatifs et collaboratifs de l’artiste irlandaise Deirdre O’Mahony, ancrés dans le monde rural du Burren, valorisent le patrimoine vernaculaire et les savoir-faire indigènes. Ses recherches de terrain portant sur l’évolution du paysage abordé comme milieu et les collaborations multiples qu’elle entreprend aboutissent à des propositions artistiques revisitant le land art. Ses interventions dans le paysage sont souvent complétées par des propositions dialogiques, dont le repas partagé, qui invite les participants à explorer l’histoire des lieux, les jeux de pouvoir qui s’y tissent et la pertinence des savoirs vernaculaires pour les enjeux de demain, notamment en matière de sé…